Quelle
merveilleuse abondance !
Première
région française de l’agneau, pays traditionnel
de l’oie et du canard gras avec son foie gras
et son « magret », Midi-Pyrénées est renommée
pour sa truffe, ses fruits du Tarn et Garonne
et du bas Quercy, ses volailles du Gers, son
Armagnac, ses salaisons et bien sûr ses fromages
: Roquefort, Laguiole, Bleu des Causses, Rocamadour
et tommes des Pyrénées.
Cette
diversité des saveurs et des « tours de main
», cette complémentarité des cuisines montagnardes
et campagnardes, cette gastronomie authentique
et ces plaisirs gourmands réputés qu’accentuent
superbement nos vins d’Appellation d’Origine
Contrôlée de caractère et de tradition : Cahors,
Gaillac, Fronton, Marcilla, Madiran, Pacherenc
du Vic Bilh, se retrouvent dans cet « art
de vivre » des héritiers de l’Occitanie, ce
sens de la convivialité et de la fête incomparables.
La
cuisine midi-pyrénéenne, celle qui part du
coeur et qui parle au ventre réserve aux becs
les plus fins des saveurs délicates, parfumées
ou fortement relevées :
La
garbure,
la potée auvergnate,
la pissaladière,
la bouillabaisse,
la soupe au pistou,
le cassoulet,
l'aligot
Déguster
un foie gras, produit typiquement gascon,
servi cru ou mi-cuit.
Un
magret : divin morceau de canard saignant.
Un
bon armagnac, frère ennemi du cognac.
Le
vin : Cahors, Madiran et autres
vignobles
