|
L'OENOLOGIE
|
|
La
méthode de dégustation des vins (visuel, olfactif,
gustatif).
Une
formation existe :
Paris-Lyon-Toulouse
|
Pour
tout alcool, suivez ce conseil :
Consommez
avec modération !
et ainsi toujours paraître
à votre avantage.
|
|
LA
FORMATION
-
Eduquer son palais par le "Jeu du goût".
- Le nez du vin : l'olfaction
D'où proviennent les odeurs et les arômes :
Cépages, terroirs, vinifications, élevages,
stockages ?
- Améliorer sa reconnaissance d'odeurs avec
le "Nez du Vin".
- Mise en pratique sur différents styles de
vins. Quels goûts ont les vins ?
Généralités sur la vigne et le raisin.
- L'élaboration des vins.
Dégustation et vocabulaire de différents styles
de vins. Comprendre la notion de cépages, de
terroirs et d’appellations.
- Dégustations appliquées.
- Reconnaître les défauts d'un vin
Les défauts du vin (oxydation, vinaigre, soufre,
bouchon...).
Savoir les détecter et y remédier.
- Le choix, la conservation et le service des
vins Comment lire une étiquette ? : Vin de table,
vin de pays, AOC, les classements
- Gérer sa cave : garde, vieillissement, stockage,
température. Le principe des accords mets et
vins.
- Le service des vins : décantation / carafage
:
Quels vins ? Combien de temps?
UN NEZ PEUT S'EXERCER sur 25 vins de grande qualité
:
- A.O.C. (Alsace, Jura, Languedoc, Loire, Sud-Ouest,
Rhône...)
- Grands vins de Bordeaux et de Bourgogne.
Retour
haut de page
|
www.bcbg-france.com
|
